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ヴィーガンレシピ 全粒粉

レモンパン

甘酸っぱくて美味しいレモンパン🍋✨ もっちりした生地で食べ応え抜群です😋 全粒粉100%で、粉寒天も入れるので食物繊維もたっぷり♪

YouTubeにレシピ動画あります🎥💕

材料(パウンド型1本分)

ーパン生地ー
○全粒粉200g
○粉寒天10g
○甜菜糖55g
○塩2g
○ドライイースト1g
レモン2個
適量※詳しくは作り方で
オリーブオイル10g
ーアイシングー
甜菜糖70g
水(またはレモ汁)大さじ1

作り方(150分以内)

1

レモンの皮をすりおろし、果汁は絞る

2

○をボールに入れる 

3

すりおろしたレモンの皮も加える

4

レモン果汁と水を合わせて140mlにし、ボールに加える

5

ヘラで混ぜ合わせ、バラバラしてきたら手でまとめる

6

オリーブオイルを加えて、全体がよく混ざるまで捏ねる

7

ラップをかけて、冷蔵庫で10時間発酵させる

8

発酵が終わったらガス抜きする

9

打ち粉をして、20cm×10cmくらいに伸ばす

10

長い方の辺からくるくる巻く

11

縦に切り込みを2本入れる

12

三つ編みにして、パウンド型に入れる

13

冬なら1時間、夏なら40分、常温で発酵させる

14

発酵時間が残り10分くらいになったら、オーブンを180℃に予熱し始める

15

発酵が終わったら180℃のオーブンで20分焼く

16

焼き上がったら粗熱をとっておく

17

ーアイシングー 甜菜糖をミキサーで粉砕し、ふるいにかける

18

水を加えて混ぜ合わせる

19

粗熱がとれたパン生地にアイシングをかけて、アイシングが固まったら完成✨

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Vegan カシューナッツと全粒粉のスコーン/Whole Wheat Cashew Nut Scone

バターの代わりにカシューナッツを使用しました!

外はサクッと、中はしっとりしたスコーンです☺︎ 

カシューナッツのまろやかな味がちゃんとあって美味しいです🤤

カシューナッツ好きさんには是非作って欲しい🙌❤️ 

I used cashew nuts instead of butter 🙂

The outside is crispy, and the inside is moist.

If you like cashew nuts, you gonna love it !


材料(4個分)

カシューナッツ70g
カシューナッツが浸るくらい
プラントミルクまたは水大さじ4
甜菜糖大さじ1
全粒粉大さじ7
ベーキングパウダー小さじ1

Ingredients

Cashew nuts 70g
WaterEnough to cover cashew nuts
Plant milk or water 4 tbsp
Beet sugar 1 tbsp
Whole wheat flour 7 tbsp
Baking powder1 teaspoon

作り方 調理時間:60分(目安)

How to Make

This recipe takes about 60 minutes

1

カシューナッツを、水に30分〜1時間漬ける

Put cashew nuts in water for 30~60 minutes.

2

カシューナッツを取り出して、ミキサーに入れる

Take the cashew nuts from water, and put in a mixer.

3

プラントミルクまたは水もミキサーに入れて、なめらかになるまで攪拌する

Add plant milk or water in a mixer, and mix them up until it becomes like paste.

4

3をボールに移し、残りの材料も全てボールに加える

Put the paste in a bowl, and add all the ingredients in the bowl.

5

生地をさっくり混ぜて、まあ止めたらラップに包む

Mix them up, but not too much. And gather the dough, then wrap in plastic wrap.

6

生地を30分ほどねかす

Keep the dough for 30 minutes.

7

寝かせ始めてから20分ほど経ったら、オーブンを180℃に予熱し始める

20 minutes later, start pre heating the oven at 180℃.

8

寝かせ終わった生地を4等分する

Divide the dough in four equal parts.

9

180℃のオーブンで20分焼く

Bake in oven at 180℃ for 20 minutes.



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発酵玉ねぎの作り方/ How to Make Fermented Onions

発酵玉ねぎは乳酸菌を多く含み、腸内環境を整える効果があります🧅✨

Fermented Onions contain a lot of lactic acid bacteria, and it improves your intestinal environment.✨

さらに、玉ねぎ、塩、水のみで簡単に作ることができます☺️

Also, you only need onions, salt, and water, so you can make it easily.☺️

材料(作りやすい分量)

玉ねぎ400g
12g
100ml

Ingredients (easy to make amount )

onions 400g
salt12g
water100ml

作り方

1

玉ねぎを薄切りにする

2

材料を全てジップロックに入れて混ぜ合わせたら、しっかり蓋を閉じる

3

直射日光の当たらない場所で、汁が白く濁るまで常温で発酵させる

(夏は1〜3日、冬は6日ほど)

4

発酵が終わったら、冷蔵庫で保存する

(保存期間は1週間ほど)

How to Make 

1

slice the onions 

2

Put all ingredients in a ziplock, and mix them up.

And close the ziplock well.

3

Put it at where isn’t exposed to direct sunlight. And ferment it at room temperature until the water get muddy.
(1-3 days during summer time, and 6 days during winter time )

4

After fermented, keep it in a fridge. 
( You can keep it for 1 week)


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Vegan recipe written in English and Japanese ヴィーガンレシピ

Vegan アボカドバーガー/Avocado Burger

にんにくの効いた豆腐パテと、濃厚なアボカドペーストが美味しいハンバーガーです🍔❤️✨
是非ポテトと一緒に🍟

ーーーーーーーーーーーーーーーー

材料(4個分)

バーガーバンズ  4個
※全粒粉100%のバンズレシピも投稿してあります 

ーアボカドペーストー 
☆アボカド          1個
☆すりごま         小さじ1
☆ニュートリショナルイースト 小さじ1
☆醤油           小さじ1
☆塩          ひとつまみ

ー豆腐パテー 

○絹豆腐     300g
○おからパウダー 大さじ3
○片栗粉     大さじ2
○味噌      小さじ2
にんにく     1かけら
片栗粉(衣用)   適量

作り方
1
ーアボカドペーストー ボールに☆を入れて潰し、よく混ぜる
2
ー豆腐パテー ○を1とは別のボールに入れて、豆腐を潰しながらよく混ぜる
3
にんにくをすりおろして、2に加え、よく混ぜる
4
生地を4等分する
5
それぞれを厚さ1cmくらいのパテっぽい形にする
6
片栗粉をまぶす
7
フライパンに多めのオリーブオイル(分量外)を敷き、両面に焼き目が付くまで焼く
8
焼き上がったらお皿に移す
9
バーガーバンズを半分にスライスし、フライパンの余った油で、バンズの内側を焼く(2〜3分くらい)
10
焼き上がったら、アボカドペーストを塗って、豆腐パテを挟んで完成🥑✨

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
Ingredients for 4 burgers 

4 burger buns
* Recipe of burger buns made from 100% whole wheat is also posted.

-Avocado paste-

☆ 1 avocado
☆ 1 teaspoon of ground sesame seeds
☆ 1 teaspoon nutritional yeast
☆ 1 teaspoon of soy sauce
☆ A pinch of salt

-Tofu patty–

○ 300g Silk tofu 
○ 3 tablespoons okara powder
○ 2 tablespoons potato starch
○ 2 teaspoons miso
1 piece of garlic
Potato starch (for batter) Appropriate amount

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

-Avocado paste-

1

Put a☆ in a bowl, crush it, and mix well.
2
– tofu putty – Put ○ in a bowl different from 1 and mix well while crushing the tofu.
3
Grate the garlic, add to 2 and mix well.
4
Divide the dough into 4 equal parts
5
Make each into a putty-like shape with a thickness of about 1 cm
6
Sprinkle with potato starch
7
Spread a large amount of olive oil (not included in recipe) on a frying pan and bake until both sides are browned.
8
After baking, transfer to a plate
9
Slice the burger buns in half and bake the inside of the buns with the excess oil from the frying pan (about 2-3 minutes).
10
After baking, apply avocado paste and sandwich the tofu pate to complete 🥑✨

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のびるヴィーガンチーズソース

○ English recipe available

乳製品も小麦粉も使わないのに、濃厚で美味しいチーズソース✨

止まらなくなるくらい美味しいよん🤤

簡単に作れます🥰

※写真のヴィーガン唐揚げは、ブイクックで投稿してあります

(ブイクックにアクセスできるリンクはこのブログの最後にあります)

ーーーーーーーーーーーーーーーーー

☆ニュートリショナルイースト 小さじ2
☆塩 小さじ2分の1
☆米粉 大さじ1
☆片栗粉 大さじ1
☆オリーブオイル 大さじ1
豆乳 200ml

作り方

1
☆を小鍋に入れて混ぜ合わせる
2
1に豆乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせる
3
中火にかけて、終始ヘラで混ぜ合わせる
4
とろみがついたら火を止める

ーーーーーーーーーーーーーーーーー

-Vegan Gluten Free cheese sauce-

☆ 2 teaspoons of nutritional yeast
☆ 1/2 teaspoon of salt
☆ 1 tablespoon rice flour
☆ 1 tablespoon of potato starch
☆ 1 tablespoon of olive oil
200ml Soy milk

1
Put ☆ in a small pot and mix
2
Add soy milk to 1 little by little and mix.
3
Heat over medium heat and mix with a spatula from beginning to end.
Four
Turn off the heat when it becomes melty 

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

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Vegan recipe written in English and Japanese ヴィーガン・グルテンフリーレシピ ヴィーガンレシピ

アボカドスコーン🥑Avocado Scone

○English recipe available

ヴィーガン・グルテンフリー レシピ
アボカドスコーン

バターの代わりに森のバター🥑❤️ 外はザクっと、中はしっとりで美味しいです🥰 アボカドの味が苦手な方は、ココアパウダーを5gほど入れてみて下さい🙌

ーーーーーーーーーーーーーーーーー

材料(4個分)


アボカド        1個
オートミール 80g
米粉 30g
ベーキングパウダー 小さじ1
甜菜糖 大さじ2

1
オーブンを180℃に予熱し始める
2
アボカドの種と皮を除き、ボールに入れて潰す
3
オートミールをミキサーで粉砕する
4
材料を全て混ぜ合わせる
5
生地をまとめて、4つに切り分ける
6
180℃のオーブンで20分焼く

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Vegan Gluten Free Recipe 

Avocado Scone 

I used avocado instead of butter 🥑
If you don’t like avocado, I recommend to put 5g cocoa powder.

ーーーーーーーーーーーーーーーーー

Ingredients 

One avocado 
80g oatmeal 
30g rice flour 
1 teaspoon of baking soda 
2 tbsp of beet sugar 

1
Start preheating the oven to 180 ° C
2
Remove avocado seeds and peal, put in a bowl and crush
3
Grind oatmeal with a blender
4
Mix all the ingredients
5
Round the dough and cut it into 4 pieces.
6
Bake in the oven of 180 for 20 minutes

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