発酵玉ねぎの塩味と､野菜や牛すじから出る出汁を活かした､コンソメ不使用のポトフです✨
さらに野菜は全て皮ごと煮込み､どの部分も捨てずに調理することで食物繊維などの栄養素がとれる上に、食品ロスの削減にも繋がります🙌
牛すじは他の部位に比べて安く買えるため､コスパもいいです☺︎
牛すじは意外にも低脂質・低カロリーなのに食べ応えがあるので、ダイエット中の方や脂質を抑えたい方におすすめです🙌 100gあたりで大体130kcalくらい！
材料(4〜５人分)
| にんにく | ひとかけ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| セロリ | 1本 |
| にんじん | 1本 |
| じゃがいも | 2個 |
| 発酵玉ねぎ (発酵玉ねぎの作り方も 投稿してあります↓) https://mayangelica.com/?cat=5 | レシピ1回分 |
| 牛すじ | 200g |
| 水 | 600ml |
| ローリエ | 2枚 |
| クミン(あれば) | 1g |
下準備
にんにく→みじん切り
セロリ →茎の部分はひと口大､葉っぱはみじん切り
↓葉っぱと茎の間にあるこの部分は繊維質で食べづらいので､出汁としてこのまま煮込みます
にんじん・じゃがいも→ひと口大より大きめに乱切り
牛すじ→ざるに乗せ、熱湯をかけて臭みを抜く
作り方
| 1 鍋にオリーブオイルを敷いてにんにくを入れ､中火にかける |
| 2 にんにくがふつふつしてきたら、セロリ､にんじん､じゃがいもを加えて、2分ほど炒める |
| 3 残りの材料も全て加える |
| 4 鍋の周りがふつふつしてきたら、弱火にして1時間半煮込む |
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