ドライイーストを1gしか使わない､長時間発酵のパン🥖
外はパリッと、中はふんわりもっちりで美味しいです💕
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材料（1個分）
全粒粉 300g
ドライイースト 1g
塩 3g
水 210ml
ー打ち粉用ー
全粒粉 適量
作り方
1
ボールに全粒粉を入れて、まんなかにくぼみを作る
2
くぼみにドライイーストを入れて､ボールの1番端に塩を入れる
3
くぼみめがけて水を入れて､ヘラで混ぜる
4
ぼろぼろしてきたら手で15分こねる
5
ボールの上から､軽く濡らしたキッチンペーパーとラップをかける
6
冷蔵庫で12時間発酵させる
7
発酵が終わったら、底をキュッと閉じるように丸く形成する
8
クッキングシートを敷いた天板の上に乗せて､常温で夏なら40分､冬なら1時間発酵させる
9
発酵時間が残り10分になったら､オーブンを200℃に予熱し始める
10
発酵が終わったら生地の表面に打ち粉をして、軽く濡らした包丁を斜め45度くらいにしてクープを入れる
11
200℃のオーブンで20分焼く