ねっとりとろりなヴィーガンチーズケーキと、サクサクのクッキー台が相性抜群😍
写真だとお芋が綺麗に見えていませんが、しっかり焼き芋の風味が感じられて美味しいです💜
グルテンフリーなので、小麦にアレルギーがある方にもおすすめです！
材料（20cmのパウンド型1本分）
| 【クッキー生地】 | |
| ☆蕎麦粉 | 100g |
| ☆アガベシロップ(またはメープル) | 40g |
| ☆オイル | 30g |
| ○ココナッツオイル (またはヴィーガンバター) | 大さじ2 |
| ○豆乳 | 大さじ2 |
| 【蜜芋フィリング】 | |
| □焼き芋 | 120g(皮を除く) |
| □ココナッツオイル | 30g |
| 【チーズケーキ】 | |
| ♡豆乳 | 120g |
| ♡ココナッツオイル | 70g |
| ♡甘味料 | 30g |
| △コーンスターチ(または片栗粉) | 大さじ1 |
| △豆乳 | 大さじ1 |
作り方（60分以内）
1
【クッキー生地】オーブンを180℃に予熱し始める。
2
☆を混ぜ合わせる。
3
クッキングシートを敷いた天板の上に、ぼろぼろ乗せる。
4
180℃のオーブンで15分焼く。
5
砕く。○を加えて混ぜ合わせる。
6
クッキングシートを敷いたパウンド型の底に敷き詰める。
7
フィリングを作っている間、冷蔵庫に入れておく。
8
【蜜芋フィリング】焼き芋の皮を食べる。
9
□をすり潰しながら混ぜる。
10
クッキー台の上から乗せる。チーズケーキを作る間、冷蔵庫に入れておく。
11
【チーズケーキ】♡を鍋に入れて、ココナッツオイル溶かしておく。
12
△を混ぜ合わせてから加えて、中火にかける。
13
全体がしっかり混ざり、とろみがつくまで加熱する。加熱中は終始泡立て器で混ぜ合わせる。
14
蜜芋フィリングの上から流し入れる。
15
オーブンを180℃に予熱する。
16
パウンド型より大きい耐熱容器を用意する。そこに、パウンド型が半分浸かるくらいのお湯を入れる。
17
パウンド型を入れ、180℃のオーブンで40分焼く。
18
焼き上がりはふるふるしてますが、冷やしたら固まるので大丈夫です🙆♀️
19
粗熱がとれたら、冷蔵庫で一晩しっかり冷やし固める。
