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ヴィーガン・グルテンフリー 蜜芋チーズケーキ

ねっとりとろりなヴィーガンチーズケーキと、サクサクのクッキー台が相性抜群😍

写真だとお芋が綺麗に見えていませんが、しっかり焼き芋の風味が感じられて美味しいです💜

グルテンフリーなので、小麦にアレルギーがある方にもおすすめです!

材料(20cmのパウンド型1本分)

【クッキー生地】
☆蕎麦粉100g
☆アガベシロップ(またはメープル)40g
☆オイル30g
○ココナッツオイル (またはヴィーガンバター)  大さじ2
○豆乳大さじ2
【蜜芋フィリング】
□焼き芋120g(皮を除く)
□ココナッツオイル 30g
【チーズケーキ】
♡豆乳120g
♡ココナッツオイル 70g
♡甘味料30g
△コーンスターチ(または片栗粉)大さじ1
△豆乳大さじ1

作り方(60分以内)

1

【クッキー生地】オーブンを180℃に予熱し始める。

2

☆を混ぜ合わせる。

3

クッキングシートを敷いた天板の上に、ぼろぼろ乗せる。

4

180℃のオーブンで15分焼く。

5

砕く。○を加えて混ぜ合わせる。

6

クッキングシートを敷いたパウンド型の底に敷き詰める。

7

フィリングを作っている間、冷蔵庫に入れておく。

8

【蜜芋フィリング】焼き芋の皮を食べる。

9

□をすり潰しながら混ぜる。

10

クッキー台の上から乗せる。チーズケーキを作る間、冷蔵庫に入れておく。

11

【チーズケーキ】♡を鍋に入れて、ココナッツオイル溶かしておく。

12

△を混ぜ合わせてから加えて、中火にかける。

13

全体がしっかり混ざり、とろみがつくまで加熱する。加熱中は終始泡立て器で混ぜ合わせる。

14

蜜芋フィリングの上から流し入れる。

15

オーブンを180℃に予熱する。

16

パウンド型より大きい耐熱容器を用意する。そこに、パウンド型が半分浸かるくらいのお湯を入れる。

17

パウンド型を入れ、180℃のオーブンで40分焼く。

18

焼き上がりはふるふるしてますが、冷やしたら固まるので大丈夫です🙆‍♀️

19

粗熱がとれたら、冷蔵庫で一晩しっかり冷やし固める。

作成者: maya

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