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ヴィーガンレシピ 全粒粉

ヴィーガン・全粒粉 100%のフルーツデニッシュVegan Whole Wheat Danish pastry

サクふわデニッシュ🧡

アーモンドプードルを加えることで、コクが増し風味豊かに仕上げたカスタードクリームが美味しい🥰

フルーツの代わりにジャムを乗せたりしても🙆‍♀️

これほんまに美味しいから、カスタードだけでも作ってみて欲しい!🤣🧡

材料(8個分)

ーデニッシュ生地ー

○全粒粉 200g
○甜菜糖 10g
○ドライイースト 2g
○塩 2g
○水 140ml
ヴィーガンバター(A) 20g
ヴィーガンバター(B) 70g

ークリームー

☆米粉 大さじ3
☆甜菜糖 大さじ3
☆アーモンドプードル 大さじ2
☆豆乳 200ml

ーその他ー

ブルーベリー(お好みのフルーツでもOK🙆‍♀️) 適量

Ingredients


—Dough—


○200g whole wheat flour 

○10g beet sugar 

○2g dry yeast 

○2g Salt 

○140ml water

20g Vegan butter (A)

70g vegan butter (B)


—cream—


☆ 3 tbsp of rice flour 

☆ 3 tbsp of beet sugar 

☆ 2 tbsp of almond flour 

☆ 200ml soy milk 


—others—


As much blue berry as you like (any other fruit is fine)

作り

作り方

1
○をボールに入れてヘラで混ぜる。


2
ヴィーガンバター(A)を加えて、10分捏ねる。


3
常温で夏は40分、冬は1時間発酵させる。


4
ヴィーガンバター(B)をラップに包み、15×15cmの正方形に伸ばす。1時発酵が終わるまで冷蔵庫に入れておく


5
発酵が終わったらガス抜きし、打ち粉をしたまな板などの上に乗せる。


6
20×20cmくらいの正方形に伸ばす。生地の真ん中にヴィーガンバターを乗せて包む。


7
生地を10×30cmくらいに伸ばして、三つ折りにする。


8
90度向きを変えて、再び生地を10×30cmくらいに伸ばす。


9
9〜10の作業を3回繰り返し、バターを溶かさないために、生地をラップで包んで冷と冷凍庫に10分間入れる。


10
9〜10の作業をさらに3回繰り返す。バターを溶かさないために、生地をラップで包んで冷と冷凍庫に10分間入れる。


11
9〜10の作業をさらに3回繰り返す。


12
生地を20×25くらいに伸ばす。生地を正方形に8等分する。


13
三角に折り、1cm残して2箇所切込みを入れ、開いて両角を持ちクロスさせて反対側に折り返す。※写真を参考にして下さい。

14
常温で夏は40分、冬は1時間発酵させる。


15
発酵時間が残り10分になったら、オーブンを230℃に予熱する。


16
230℃のオーブンで13分焼く。


17
ークリームー 小鍋に☆を入れて、とろみがつくまで中火で加熱する。加熱中は終始ヘラで混ぜる。


18
粗熱をとって、冷蔵庫で冷やしておく。


19
パン生地の粗熱が取れたら、クリームをのせる。その上からフルーツも乗せる。今回は冷凍のブルーベリーを解凍して乗せました🫐


20
お好みで、ミキサーなどでパウダー状にした甜菜糖をかけたら完成🧡

How to Make

How to Make

1
Put ingredients with ○ in a bowl, and mix with a spatula.

2
Add vegan butter (A) , and knead for 10 minutes.

3
Ferment at room temperature for 1 hour (40 minutes in summer)

4
Wrap vegan butter with plastic wrap, and flatten it out to 15×15cm square. And put in a fridge while first ferment.

5
After the ferment, punch the dough down. And put it on cutting board or something flat.
※ Please sprinkle flour on the cutting board to prevent the dough from sticking

6
Flatten out the dough to about 20×20cm square.

7
Put the cold vegan butter on the middle of the dough, and wrap it.

8
Flatten the dough into about 10×30, and fold into 3. And repeat this 3 times.

9
Prevent the vegan butter meltdown, put the dough in a fridge for 15 minutes
Then flatten the dough into about 10×30, and fold into 3 again. And repeat this 3 times.

10
Put the dough in a fridge for 15 minutes .
Then flatten the dough into about 10×30, and fold into 3 again. And repeat this 3 times.

11
Flatten the dough into about 20×25.

12
Cut off the both ends of the dough, and cut into 8 squares.

13
Fold the dough into triangle. Make two cuts. And cross…please look at a picture.

14
Ferment at room temperature for 1 hour (40 minutes in summer).

15
When the fermentation time is 10 minutes left, start preheating the oven to 230° C.

16
Bake in a oven at 230℃ for 13 minutes.

17
Put ingredients with ☆ in a pan, and boil with middle temperature until creamy. While heating, don’t stop mixing them with a spatula.

18
Let the cream cool down.

19
Put cream and blue berries on bread.

20
Pu powdered beet sugar if you like:)

作成者: maya

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