サクふわデニッシュ🧡
アーモンドプードルを加えることで､コクが増し風味豊かに仕上げたカスタードクリームが美味しい🥰
フルーツの代わりにジャムを乗せたりしても🙆♀️
これほんまに美味しいから､カスタードだけでも作ってみて欲しい！🤣🧡
材料(8個分)
ーデニッシュ生地ー
○全粒粉 200g
○甜菜糖 10g
○ドライイースト 2g
○塩 2g
○水 140ml
ヴィーガンバター(A) 20g
ヴィーガンバター(B) 70g
ークリームー
☆米粉 大さじ3
☆甜菜糖 大さじ3
☆アーモンドプードル 大さじ2
☆豆乳 200ml
ーその他ー
ブルーベリー(お好みのフルーツでもOK🙆♀️) 適量
Ingredients
—Dough—
○200g whole wheat flour
○10g beet sugar
○2g dry yeast
○2g Salt
○140ml water
20g Vegan butter (A)
70g vegan butter (B)
—cream—
☆ 3 tbsp of rice flour
☆ 3 tbsp of beet sugar
☆ 2 tbsp of almond flour
☆ 200ml soy milk
—others—
As much blue berry as you like (any other fruit is fine)
作り
作り方
1
○をボールに入れてヘラで混ぜる。
2
ヴィーガンバター(A)を加えて、10分捏ねる。
3
常温で夏は40分､冬は1時間発酵させる。
4
ヴィーガンバター(B)をラップに包み、15×15cmの正方形に伸ばす。1時発酵が終わるまで冷蔵庫に入れておく
5
発酵が終わったらガス抜きし、打ち粉をしたまな板などの上に乗せる。
6
20×20cmくらいの正方形に伸ばす。生地の真ん中にヴィーガンバターを乗せて包む。
7
生地を10×30cmくらいに伸ばして、三つ折りにする。
8
90度向きを変えて、再び生地を10×30cmくらいに伸ばす。
9
9〜10の作業を3回繰り返し、バターを溶かさないために、生地をラップで包んで冷と冷凍庫に10分間入れる。
10
9〜10の作業をさらに3回繰り返す。バターを溶かさないために、生地をラップで包んで冷と冷凍庫に10分間入れる。
11
9〜10の作業をさらに3回繰り返す。
12
生地を20×25くらいに伸ばす。生地を正方形に8等分する。
13
三角に折り、１cm残して２箇所切込みを入れ、開いて両角を持ちクロスさせて反対側に折り返す。※写真を参考にして下さい。
14
常温で夏は40分､冬は1時間発酵させる。
15
発酵時間が残り10分になったら、オーブンを230℃に予熱する。
16
230℃のオーブンで13分焼く。
17
ークリームー 小鍋に☆を入れて、とろみがつくまで中火で加熱する。加熱中は終始ヘラで混ぜる。
18
粗熱をとって､冷蔵庫で冷やしておく。
19
パン生地の粗熱が取れたら、クリームをのせる。その上からフルーツも乗せる。今回は冷凍のブルーベリーを解凍して乗せました🫐
20
お好みで､ミキサーなどでパウダー状にした甜菜糖をかけたら完成🧡
How to Make
How to Make
1
Put ingredients with ○ in a bowl, and mix with a spatula.
2
Add vegan butter (A) , and knead for 10 minutes.
3
Ferment at room temperature for 1 hour (40 minutes in summer)
4
Wrap vegan butter with plastic wrap, and flatten it out to 15×15cm square. And put in a fridge while first ferment.
5
After the ferment, punch the dough down. And put it on cutting board or something flat.
※ Please sprinkle flour on the cutting board to prevent the dough from sticking
6
Flatten out the dough to about 20×20cm square.
7
Put the cold vegan butter on the middle of the dough, and wrap it.
8
Flatten the dough into about 10×30, and fold into 3. And repeat this 3 times.
9
Prevent the vegan butter meltdown, put the dough in a fridge for 15 minutes
Then flatten the dough into about 10×30, and fold into 3 again. And repeat this 3 times.
10
Put the dough in a fridge for 15 minutes .
Then flatten the dough into about 10×30, and fold into 3 again. And repeat this 3 times.
11
Flatten the dough into about 20×25．
12
Cut off the both ends of the dough, and cut into 8 squares.
13
Fold the dough into triangle. Make two cuts. And cross…please look at a picture.
14
Ferment at room temperature for 1 hour (40 minutes in summer).
15
When the fermentation time is 10 minutes left, start preheating the oven to 230° C.
16
Bake in a oven at 230℃ for 13 minutes.
17
Put ingredients with ☆ in a pan, and boil with middle temperature until creamy. While heating, don’t stop mixing them with a spatula.
18
Let the cream cool down.
19
Put cream and blue berries on bread.
20
Pu powdered beet sugar if you like:)
