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ヴィーガンレシピ 全粒粉

全粒粉100%のブール

ドライイーストを1gしか使わない、長時間発酵のパン🥖 

外はパリッと、中はふんわりもっちりで美味しいです💕 

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材料(1個分)

全粒粉      300g
ドライイースト   1g
塩        3g
水        210ml

ー打ち粉用ー 

全粒粉  適量

作り方

1
ボールに全粒粉を入れて、まんなかにくぼみを作る


2
くぼみにドライイーストを入れて、ボールの1番端に塩を入れる


3
くぼみめがけて水を入れて、ヘラで混ぜる


4
ぼろぼろしてきたら手で15分こねる


5
ボールの上から、軽く濡らしたキッチンペーパーとラップをかける


6
冷蔵庫で12時間発酵させる


7
発酵が終わったら、底をキュッと閉じるように丸く形成する


8
クッキングシートを敷いた天板の上に乗せて、常温で夏なら40分、冬なら1時間発酵させる


9
発酵時間が残り10分になったら、オーブンを200℃に予熱し始める


10
発酵が終わったら生地の表面に打ち粉をして、軽く濡らした包丁を斜め45度くらいにしてクープを入れる


11
200℃のオーブンで20分焼く

作成者: maya

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