カテゴリー: 全粒粉

サクふわデニッシュ🧡

アーモンドプードルを加えることで､コクが増し風味豊かに仕上げたカスタードクリームが美味しい🥰

フルーツの代わりにジャムを乗せたりしても🙆‍♀️

これほんまに美味しいから､カスタードだけでも作ってみて欲しい！🤣🧡

材料(8個分)

ーデニッシュ生地ー

○全粒粉 200g
○甜菜糖 10g
○ドライイースト 2g
○塩 2g
○水 140ml
ヴィーガンバター(A) 20g
ヴィーガンバター(B) 70g

ークリームー

☆米粉 大さじ3
☆甜菜糖 大さじ3
☆アーモンドプードル 大さじ2
☆豆乳 200ml

ーその他ー

ブルーベリー(お好みのフルーツでもOK🙆‍♀️) 適量

Ingredients

—Dough—

○200g whole wheat flour 

○10g beet sugar 

○2g dry yeast 

○2g Salt 

○140ml water

20g Vegan butter (A)

70g vegan butter (B)

—cream—

☆ 3 tbsp of rice flour 

☆ 3 tbsp of beet sugar 

☆ 2 tbsp of almond flour 

☆ 200ml soy milk 

—others—

As much blue berry as you like (any other fruit is fine)

作り

作り方

1
○をボールに入れてヘラで混ぜる。

2
ヴィーガンバター(A)を加えて、10分捏ねる。

3
常温で夏は40分､冬は1時間発酵させる。

4
ヴィーガンバター(B)をラップに包み、15×15cmの正方形に伸ばす。1時発酵が終わるまで冷蔵庫に入れておく

5
発酵が終わったらガス抜きし、打ち粉をしたまな板などの上に乗せる。

6
20×20cmくらいの正方形に伸ばす。生地の真ん中にヴィーガンバターを乗せて包む。

7
生地を10×30cmくらいに伸ばして、三つ折りにする。

8
90度向きを変えて、再び生地を10×30cmくらいに伸ばす。

9
9〜10の作業を3回繰り返し、バターを溶かさないために、生地をラップで包んで冷と冷凍庫に10分間入れる。

10
9〜10の作業をさらに3回繰り返す。バターを溶かさないために、生地をラップで包んで冷と冷凍庫に10分間入れる。

11
9〜10の作業をさらに3回繰り返す。

12
生地を20×25くらいに伸ばす。生地を正方形に8等分する。

13
三角に折り、１cm残して２箇所切込みを入れ、開いて両角を持ちクロスさせて反対側に折り返す。※写真を参考にして下さい。

14
常温で夏は40分､冬は1時間発酵させる。

15
発酵時間が残り10分になったら、オーブンを230℃に予熱する。

16
230℃のオーブンで13分焼く。

17
ークリームー　小鍋に☆を入れて、とろみがつくまで中火で加熱する。加熱中は終始ヘラで混ぜる。

18
粗熱をとって､冷蔵庫で冷やしておく。

19
パン生地の粗熱が取れたら、クリームをのせる。その上からフルーツも乗せる。今回は冷凍のブルーベリーを解凍して乗せました🫐

20
お好みで､ミキサーなどでパウダー状にした甜菜糖をかけたら完成🧡

How to Make

How to Make

1
Put ingredients with ○ in a bowl, and mix with a spatula.

2
Add vegan butter (A) , and knead for 10 minutes.

3
Ferment at room temperature for 1 hour (40 minutes in summer)

4
Wrap vegan butter with plastic wrap, and flatten it out to 15×15cm square. And put in a fridge while first ferment.

5
After the ferment, punch the dough down. And put it on cutting board or something flat.
※ Please sprinkle flour on the cutting board to prevent the dough from sticking

6
Flatten out the dough to about 20×20cm square.

7
Put the cold vegan butter on the middle of the dough, and wrap it.

8
Flatten the dough into about 10×30, and fold into 3. And repeat this 3 times.

9
Prevent the vegan butter meltdown, put the dough in a fridge for 15 minutes
Then flatten the dough into about 10×30, and fold into 3 again. And repeat this 3 times.

10
Put the dough in a fridge for 15 minutes .
Then flatten the dough into about 10×30, and fold into 3 again. And repeat this 3 times.

11
Flatten the dough into about 20×25．

12
Cut off the both ends of the dough, and cut into 8 squares.

13
Fold the dough into triangle. Make two cuts. And cross…please look at a picture.

14
Ferment at room temperature for 1 hour (40 minutes in summer).

15
When the fermentation time is 10 minutes left, start preheating the oven to 230° C.

16
Bake in a oven at 230℃ for 13 minutes.

17
Put ingredients with ☆ in a pan, and boil with middle temperature until creamy. While heating, don’t stop mixing them with a spatula.

18
Let the cream cool down.

19
Put cream and blue berries on bread.

20
Pu powdered beet sugar if you like:)

外はサクサク､中はもっちり🥰　

全粒粉100％なので､食物繊維がとれてヘルシーです♪ 

YouTubeにレシピ動画あり💕

材料（5個＋ミニ２個）

○全粒粉	200g
○ドライイースト	2g
○甜菜糖	20g
○塩	2g
○水	140ml
オリーブオイル	20g
ヴィーガンバター	50g
ｰ照り用ｰ
オリーブオイル	大さじ１
プラントミルク	小さじ1
みりん	小さじ1

Ingredients

○200g whole wheat flour
○2g dry yeast
○20 g beet sugar
○ 2g salt
○140ml water
20g olive oil
50g vegan butter

☆1 tbsp of olive oil
☆1 teaspoon of plant milk
☆1 teaspoon of mirin
　※ If you couldn’t find mirin, you can use agave syrup or maple syrup.
But mirin can make the surface of the bread more shiny 🙂

作り方（120分以内）

1

ボールに○を入れて混ぜ合わせる。

2

オリーブを加えて、５分捏ねる。

3

ラップをかけて、冬なら1時間、夏なら40分、常温で発酵させる。

4

ヴィーガンバターをラップで包み、10×10cmくらいの正方形に伸ばす。生地を発酵させてる間、バターを冷凍庫に入れておく。

5

発酵が終わったらガス抜きし、打ち粉をしたまな板などの上に乗せる。

6

20×20cmくらいの正方形に伸ばす。

7

生地を発酵させてる間、伸ばしたヴィーガンバターを冷凍庫に入れておく。

8

生地の真ん中にヴィーガンバターを乗せて包む。

9

生地を10×30cmくらいに伸ばして、三つ折りにする

10

90度向きを変えて、再び生地を10×30cmくらいに伸ばす。

11

9〜10の作業を3回繰り返す。

12

バターを溶かさないために、生地をラップで包んで冷と冷凍庫に10分間入れる。

13

9〜10の作業をさらに3回繰り返す。

14

生地を20×25くらいに伸ばす。

15

両端を切り落とし、二等辺三角形を5個作る。

16

底辺の真ん中に、1cmほどの切込みを入れる。

17

切り込みを入れた部分の生地を少し横に引っ張り、頂点に向かってくるくる巻く。

18

最初に切り落とした両端の生地は、渦巻き状にする。

19

ラップをかけて、冬なら1時間、夏なら40分、常温で発酵させる。

20

発酵時間が残り10分になったら､オーブンを230℃に予熱し始める。

21

照り用の材料をまぜあわせ、発酵が終わった生地の表面に塗る。

22

230℃のオーブンで13分焼いたら完成✨

　How to make

１
Put ○ in a bowl, and mix with a spatula.

2
Add olive oil, and knead for 5 minutes.

3
Cover the bowl with plastic wrap, and ferment at room temperature for 40 minutes if it’s summer. When it’s winter, ferment for 1 hour.

4
Wrap vegan butter with plastic wrap, and flatten it out to 10×10cm square. And put in a fridge while first ferment.
5
After the ferment, punch the dough down. And put it on cutting board or something flat.
※ Please sprinkle flour on the cutting board to prevent the dough from sticking

6
Flatten out the dough to about 20×20cm square.

7
Put the cold vegan butter on the middle of the dough, and wrap it.

8
Flatten the dough into about 10×30, and fold into 3. And repeat this 3 times.

9
Prevent the vegan butter meltdown, put the dough in a fridge for 15 minutes
Then flatten the dough into about 10×30, and fold into 3 again.

10
Flatten the dough into about 20×25

11
Cut off the both ends of the dough, and cut into 5 isosceles triangle.

12
Cut 1cm on the bottom of the triangle, and pull a little to sideways.

13
And roll the dough from the bottom to the top. And roll into circles dough that you cut off too.

14
Ferment at room temperature for 40 minutes (1 hour in winter)

15
When the fermentation time is 10 minutes left, start preheating the oven to 230° C

16
Mix the ingredients with ☆. And put it on the surface of the dough after ferment.
17
Bake in a oven at 230℃ for 13 minutes.

外はサクサク､中はしっとりもっちりな、○ールドファッションです🥰

本来ベーキングパウダーを使用していると思いますが､今回はドライイーストを使用しました。　

小麦ブランと全粒粉を使うことで､糖質オフ、食物繊維たっぷりなヘルシードーナツになります🧡✨

YouTubeにレシピ動画あり🎥💗✨

材料（6個分）

ードーナツ生地ー
○小麦ブラン	100g
○全粒粉	200g
○ドライイースト	3g
○甜菜糖	30g
○水	210ml
ココナッツオイル	30g
ーチョココーティングー
ココナッツオイル	30g
アガベシロップ	30g
ココアパウダー	5g

作り方（120分以内）

1

○をボールに入れて、混ぜ合わせる。

2

全体がよく混ざりまとまるまで捏ね､ココナッツオイルを加える。

3

まとまるまで捏ねる。

4

ボールにラップをかけて､常温で夏なら40分､冬なら1時間発酵する。

5

発酵が終わったらガス抜きし､6等分する。

6

生地をそれぞれドーナツの形にする。

7

ラップをかけて､常温で夏なら40分､冬なら1時間発酵する。

8

発酵が終わったら、生地の表面に○ールドファッションのような切り込みを入れる！

9

熱した油で､両面きつね色になるまであげる。

10

チョココーティングの材料をすべて混ぜ合わせる

11

ドーナツの粗熱がとれたら、チョココーティングをかける

12

冷蔵庫でチョココーティングを冷やし固めたら完成✨

生地は全粒粉100%なので､食物繊維などが豊富に摂れてヘルシー🌿✨　

チーズとオリーブオイルときのこが相性抜群で美味しいです❤️✨

Instagram のリールにレシピ動画も投稿してあります:)

材料（2個分）

ー生地ー
全粒粉	100g
○甜菜糖	小さじ1
○ドライイースト	1g
塩	1g
水	70ml
オリーブオイル	大さじ1
ーガーリックソースー
にんにく(すりおろす)	1かけ
オリーブオイル	小さじ1
アガベシロップ	小さじ2分の1
バジル	小さじ1
塩	ひとつまみ
ーヴィーガンチーズソースー
ヴィーガンチーズソース(以前レシピ投稿してあります☺️)	大さじ4
ートッピングー
お好みの野菜(きのこ類がおすすめ！)	生地にのるくらい
オリーブオイル	ひとまわし
バジル	小さじ1
塩	ひとつまみ×2

作り方

1

ボールに全粒粉を入れて､真ん中にくぼみを作る

2

くぼみに○、ボールの1番端に塩を入れる

3

くぼみめがけて水を入れて､ヘラで混ぜ合わせる

4

まとまってきたらオリーブオイルを加えて､5分手で捏ねる

5

室温で､夏は40分､冬は1時間、1次発酵する。

6

1次発酵中に、ガーリックソースとヴィーガンチーズソースを作る

7

ガーリックソース→ガーリックソースの材料を全て混ぜ合わせる

8

ヴィーガンチーズソース→以前レシピを投稿したので､そちらを参考にして頂けると嬉しいです🥰

9

1次発酵が終わったら､生地をガズ抜きする。

10

生地を2等分して､それぞれ直径10cmの円にのばす

11

ガーリックソース→チーズソースをお好みの野菜→オリーブオイル→バジル・塩　の順でトッピングする

12

1次発酵と同じ時間・温度で2次発酵する

13

発酵時間が残り10分くらいになったら､オーブンを230℃に予熱し始める

14

発酵が終わったら、230℃のオーブンで12分焼く